Bánh tráng Hương Hồ

Thứ hai - 14/03/2016 05:14
Bánh tráng Hương Hồ
  
 Bánh tráng Hương Hồ (Hương Trà , Thừa Thiên- Huế), sở dĩ có tên gọi  như vậy là do công đoạn sản xuất mà thành. Sau khi bột đã xong người làm sẽ dùng gáo hay vá dừa tráng mỏng lên mặt khuôn vải căng tròn trên một chiếc nồi bung nước sôi. Lớp gạo trắng được làm chín bằng hơi nước bóc lên từ một chiếc nồi bên dưới. Người làm bánh phải khéo léo căn chỉnh thời gian để dùng nẹp tre mỏng lấy bánh ra, nếu sớm quá gạo sẽ không chín, bánh bị lốp trắng, muộn quá bánh sẽ bị nhão không lấy ra được.
Người trải bánh trên vỉ tre cũng phải thật khéo léo để bánh tráng không rách mà vẫn thẳng, công đoạn này quyết định hình thức thành phẩm chiếc bánh. Sau đó các vỉ tre được đem phơi ngoài trời nắng, nếu thời tiết thuận lợi
 
 
Ở Hương Hồ không chỉ có loại bánh tráng khô mà còn có bánh tráng ướt, nguyên liệu và các công đoạn cũng không khác nhau là mấy. Riêng bánh tráng ướt thì phải dùng nóng mới ngon nên không để lâu được.   
                                      Hình ảnh bánh tráng khô
Độ thơm, dẻo của bánh tráng Hương Hồ được quyết định từ khâu chọn và ngâm gạo chứ không pha thêm tinh bột sắn như bánh tráng các vùng khác. Bánh thơm mùi gạo và nắng của khí chất đồng quê có thể ăn với hàng chục món ăn khác nhau. Bánh tráng là loại thực phẩm đặc biệt có thể ăn chơi, ăn no và chế biến thành các món ăn khác. Bánh tráng mỏng để cuốn rau sống và hải sản hay làm các món ăn ram, bánh tráng nướng để dùng các món gỏi. Với nhiều món ăn Huế mà không có bánh tráng thì xem như hương vị đã giảm di nhiều phần.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Chuyên cung cấp, lắp đặt, sửa chữa, bảo trì: Camera quan sát, báo cháy, báo trộm Tổng đài điện thoại, mạng máy tính  Máy chấm công, máy tuần tra bảo vệ Hệ thống kiểm soát cửa ra vào Chuông cửa có hình Máy bộ đàm Máy dò ( rà ) kim loại, ...
Cho thuê trang phục biểu diễn ĐỨC THIẾT
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây